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春天的味道——燕子花粑粑

来源:资源融媒体中心
摘要:资源,越城山脉腹地,老山界岭北麓,南往浔江之起始,北去资水之源头,自古以来,雨水充沛,四季分明。湘楚之人南下,两广之民北上,宛如北燕南飞亦似南燕北返,与崇尚自然的原居之民杂而糅之,饮食取三地精华而煎炒烹蒸,自成风味。
       资源,越城山脉腹地,老山界岭北麓,南往浔江之起始,北去资水之源头,自古以来,雨水充沛,四季分明。湘楚之人南下,两广之民北上,宛如北燕南飞亦似南燕北返,与崇尚自然的原居之民杂而糅之,饮食取三地精华而煎炒烹蒸,自成风味。
冬去春来,旧识燕回,绕梁故居。春雷之后,雨水甘饴,田野山地之间,黄色小花破土而出,茎上白色绒毛细细,恰如乳燕之柔软娇嫩,谓名燕子花。斜雨薄雾或风和日丽之时,山民三五成群,背篓携筐,尖掐细撷。轻歌曼舞之际,燕子花已篓满筐溢。回到家中,炊烟袅袅,火势渐旺。将燕子花洗净切碎,与春天的山泉水一起烹煮。同时,把去年八月中旬预留的新生糯米碾碎成粉,在青竹制成的圆形箥箕上铺开。燕子花熟软之后,铲出放于糯米粉中,细细拌匀。手心频用暗劲,不断揉搓,直至糯米粉与燕子花“我中有你,你中有我”。再将粉团挤捏成大小均匀的小团子,放进陷料。馅料多用去年农历九月的黄豆,碾成粉末,拌少许黄糖。然后合拢,垫上青青的芭蕉叶片,放于蒸笼之中。火势匀称,慢燃快旺,受热平和。不久之后,笼中涣发出燕子花香。至此,燕子花粑粑便可出笼。取而食之,绵软淳厚,入口松而不粘,甜而不腻,唇齿之间,久有余香。那是春天的味道。
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